“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHUPICCHU PARA EL MUNDO”
Tema : Idea de Producto
“GALLETAS LUKA´S”
Cátedra : CUBA GARCIA ,SANDRO
Carrera : Marketing y Negocios
Internacionales
Integrante:
Bravo Cruzado stefany
Ciclo : VII
GALLETAS LUKA´S
ÍNDICE
• Concepto de producto
• Desarrollo de producto
• Categorías de concepto
• Diagrama de Batalla
• Ubicación de Madrid
• Población
• Geografía de Madrid
• Economía de Madrid
• Demografía de Madrid
• Mercado Meta
• Perfil del Consumidor Español
• Religión de España
• Análisis FODA
• Ciclo de Vida
• Fuerza competitiva
• Importación de galleta
• Producción y Exportación de galletas
• Empresas de galleta en Madrid
• Demanda de galletas en España
• Oferta de galletas en Madrid
• Producción de lúcuma en Perú
• Producción Internacional de Lúcuma
• Principales empresas nacionales
• Propiedades Químicas
• Política Económica
• Características del mercado Madrid respecto al Empaque
• Diagrama de Operaciones
• Ingredientes de la galleta Lúcuma
• Preparación
• Costos estimados para la elaboración de la galleta LUKAS
• Determinación del Precio
• Rotulado
• Publicidad
• Imagen de la publicidad
• Etiqueta
• Marca
• Nuestra Competencia
• Productos Alternativos
• Forma de la galleta
• Logotipo
• Slogan
• Canal de Distribución
• Matriz BCG
• Matriz mercado Producto
• Condiciones de acceso al mercado Europeo
• Documentos requeridos para exportar a España
• Promoción
• Análisis Estratégico (Visión)
• Misión
• Valores
• Conclusión
• Recomendación
• Gracias.
1. CONCEPTO DE PRODUCTO
La galleta Luka´s tiene un color amarillo intenso rico en caroteno ,fibra y hierro. Nuestro mercado objetivo es el país de España (Madrid) con un nivel socioeconómico A,B y C.
2. DESARROLLO DEL PRODUCTO
Usuario: Nuestro principal cliente es de nivel socioeconómico A,B y C especialmente niños y jóvenes .
Beneficio: Tiene sabor agradable ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos , sirve para reducir el nivel de depresión.
Momento principal de uso: En todo momento.
3. CATEGORÍAS DE CONCEPTO
Concepto 1: Es una galleta muy deliciosa de lúcuma que se puede consumir a la hora de refrigerio.
Concepto 2: La galleta de lúcuma es rica por sus propiedades nutricionales como la vitamina B3 .
Concepto 3: Es una galleta a base de harina pastelera, huevo, azúcar, lúcuma, manteca y leche para niños y jóvenes.
4. DIAGRAMA DE CAMPO DE BATALLA
5. UBICACIÓN DEL MADRID ESPAÑA
Mercado LOL
Mercado San Miguel
Mercado de la Plata
Mercado Guillermo Osma
6. POBLACIÓN
Madrid es una de las ciudades más importantes de Europa y centro cultural espectacular. Es aquí donde podemos encontrar 3.213.270 habitantes dentro de 605.8 kilómetros cuadrados de superficie. Madrid ha pasado a ser la ciudad más poblada de toda España, habiendo tenido un gran auge de migración de otras partes de España a partir de la mitad del siglo XX, hoy en día el aumento poblacional proviene gracias a la migración de otros países, siendo los de Latinoamérica el caso más común a encontrar.
7. GEOGRAFÍA DE MADRID
La ciudad de Madrid se encuentra en la zona central de la Península Ibérica, a pocos kilómetros al norte del Cerro de los Ángeles, centro geográfico de ésta. Las coordenadas de la ciudad son 40°26′ N 3°41′ O y su altura media sobre el nivel del mar es de 667 m.
El contexto geográfico y climático de Madrid es el de la Submeseta Sur, dentro de la Meseta Central. La ciudad está situada a pocos kilómetros de la sierra de Guadarrama e hidrográficamente se encuentra emplazada en la cuenca del Tajo.
8. ECONOMÍA DE MADRID
La dinámica económica madrileña destaca dentro de España por su fortaleza, no en vano el crecimiento de la región se ha situado en los últimos años a la cabeza de España, superando a ésta en 1,4 puntos durante el período 2000-2006 y a la Unión Monetaria en casi 13. Madrid ha sido la región de España que más creció en los últimos tres años, en concreto un 12,1 por ciento, frente a la media nacional del 11,0 por ciento. El conjunto de la economía de la región ha crecido un 3,9 por ciento en 2006, igual que la media de España.
Y si bien la construcción ha sido el sector que más creció, un 5,3 por ciento, lo hizo sensiblemente por debajo del año anterior, siendo los servicios, con un crecimiento del 3,5 por ciento, los que aportan prácticamente tres cuartas partes del crecimiento total, no en vano es el sector, con gran diferencia, que más producción genera.
El crecimiento de la economía de la Ciudad en 2006 se prevé en el 4,1 por ciento, mientras que para el año actual la estimación se sitúa en el 4,0 por ciento, tres décimas por encima del de España. Este crecimiento se sigue situando significativamente por encima del previsto para el conjunto de los países de la eurozona, que la propia Comisión Europea sitúa en el 2,6 por ciento.
9. DEMOGRAFÍA DE MADRID
Composición por sexo y edad
La población madrileña presenta un perfil de edad preferentemente joven-adulto: el 44,4% de los habitantes de la región tiene entre 16 y 44 años (INE 2006) . A cierta distancia aparece el grupo de edad de 45 a 64 años, que supone el 24,3%. Muy alejados se sitúan los niños y adolescentes (hasta 15 años), con un 15,2%, y los mayores de 65 años, con un 16,7%.
Comparativamente con los datos nacionales, la región de Madrid muestra un componente joven-adulto más elevado. El 61,9% de los madrileños tiene menos de 45 años, cifra superior a la del total español, con un 59,6%.
También hay diferencias por sexo. En la Comunidad de Madrid habitan más mujeres que en el conjunto de España, en términos relativos. Su perfil femenino se cifra en 2007 en un 51,6%, un punto más que en el total español (un 50,6%). El 48,4% restante corresponde a la población masculina, frente al 49,4% de todo el país.
Natalidad y mortalidad
La tasa de natalidad de la región madrileña (nacidos por cada 1.000 habitantes) es de 11,80 puntos (INE 2005), cifra tímidamente superior a la del conjunto español (10,75 puntos).
En lo que respecta a la mortalidad, las diferencias con los datos nacionales son algo más acusadas. La tasa de mortalidad correspondiente a la comunidad autónoma (6,95) es inferior en dos puntos a la de toda España (8,93).
Esperanza de vida
Según datos del Instituto de Estadística de la Comunidad de Madrid, referidos al año 2005, la esperanza de vida en la Comunidad de Madrid se sitúa en 81,87 años. Para las mujeres es de 84,98 años y para los hombres de 78,43. Este indicador no ha dejado de crecer año tras año, desde su control estadístico, iniciado en 1986 por el citado organismo
10. MERCADO META
Nuestro mercado meta es el nivel socio económico A, B y C en especial niños. Los miembros de la familia como también adultos y ancianos de Madrid España.
11. PERFIL DEL CONSUMIDOR ESPAÑOL
- Confía algo mas en los mercados y tiendas tradicionales que en hipermercados y supermercados, y en alimentación son en las marcas de prestigio. no confía en las marcas nuevas y baratas.
- Conocer al vendedor personalmente es lo que le da mas confianza, también importa la calidad y el establecimiento donde adquiere el producto, cada vez se fija en la información nutricional y etiquetas de los alimentos.
- Su fuente de información mas importante sobre temas de consumo no son medios de comunicación, empresas ni autoridades sino familiares y amigos.
- Quiere mas información sobre los productos y servicios. no compra por internet porque desconfía.
- Andar es el ejercicio físico que mas realiza, esta cada vez mas preocupado por su salud, imagen y el cuidado estético.
12. RELIGIÓN DE ESPAÑA
Hoy en día, así el 97% de los españoles son Católicos Romanos, y los Musulmanes y los Judíos tienen libertad para practicar su propia religión en España.
Catolicismo Romano
El Catolicismo Romano es una de las denominaciones del Cristianismo más antiguas. El Cristianismo se basa en las enseñanzas de Jesucristo, el cual los Cristianos creen es el Hijo de Dios. La vida de Jesucristo y sus enseñanzas están escritas en el libro santo, llamado Nuevo Testamento, el cual forma parte de la Biblia. Los Católicos, además de adorar a Cristo, Rezan a su madre, María, y a otros cientos de santos, a través de los cuales Dios realiza milagros.
13. ANÁLISIS FODA
14. CICLO DE VIDA
Nuestro producto esta en el ciclo de vida de la madurez,
porque en el mercado objetivo existe variedad de galletas
que se han estado comercializando hasta hoy.
15. FUERZA COMPETITIVA
16. IMPORTACIÓN DE GALLETAS
DATOS EN VOLUMEN (TM.) POR PARTIDAS ARANCELARIAS 2009
17. PRODUCCIÓN Y EXPORTACION DE GALLETAS
Respecto a las galletas, y según la Asociación Profesional de
Fabricantes (APROGA), el sector también atraviesa un buen
momento, aunque las cifras de producción (382.064 toneladas) como
de valor (753,9 millones) durante el año 2005 apenas variaron al año
anterior. Se trata de un sector muy concentrado, donde cinco
empresas realizan cerca de 90% de la facturación, generando entre
todas ellas al menos 4000 empleos directos.
Ventas Netas de Productos de la Industria Alimentaria comunidad de Madrid 2005 (MILES DE EURO)
18. EMPRESAS DE GALLETAS EN
MADRID
En Madrid operan 3 empresas de galletas, de las 29 principales que
elaboran en España (10,3%), con una producción conjunta de
88,6 millones de kilos, lo que representa el 25,6 % de la
producción del total en España.
19. DEMANDA DE GALLETAS EN ESPAÑA
La galleta continúa siendo el producto básico del desayuno Y en la merienda de los más pequeños.
Evidentemente y lo seguirá siendo en el futuro. En nuestra rica dieta mediterránea, los cereales del desayuno siempre los hemos disfrutado en forma de galleta, y cada vez más los nuevos formatos y sabores hacen que también nos ayuden en meriendas.
Qué perfil tiene el consumidor español de galletas Este perfil, está cambiando en los últimos años En España no hay un solo hogar en el que no se consuma algún tipo de galleta. En lo general, si es verdad que el consumidor español se diferencia del de la mayoría de países europeos por consumir más galletas tradicionales en el desayuno. Y en lo particular, tenemos la riqueza de tener un amplio surtido de especialidades para cada edad y necesidad.
El consumidor español exige ahora mayor innovación en los productos. El consumidor es insaciable ante la innovación. Y eso es algo que no todo el mundo comprende, y en particular alguna parte de la distribución, lo que es una auténtica pena. En las galletas, se demandan mejoras en ejes como el del placer, la nutrición, la portabilidad, etc. y las empresas marquistas primero, y las no marquistas luego, lideran la inversión y el esfuerzo en que cada día tengamos mejores Galletas.
Y quizás productos en línea con una dieta equilibrada, funcionales es correcto, y de hecho son probablemente las que más se han desarrollado en los últimos años. Pero no es lo único, también hay mucha demanda de mejoras en sabores, formatos, etc.
20. OFERTA DE GALLETAS EN MADRID
Las galletas se encontraron ampliamente distribuidas en todos los puntos de
venta. Las galletas de desayuno, las rellenas y las cubiertas de chocolate estaban
presentes en el 100% de los puntos de venta, las pastas de té en el 94,7%, las
surtidas en el 89,5% y la s galletas saladas fueron las menos frecuentes,
Vendiéndose en el 68,4% de los establecimientos. Se encontraron 87
referencias diferentes:
Galletas normales se encontraron en 18 de los 19 puntos de venta
visitados, excepto en una tienda de dietética. Las galletas integrales, las
galletas sin sal y/o sin azúcar, las enriquecidas (vitaminas, minerales, etc.) y
el resto de galletas funcionales o etiquetados con declaraciones saludables se
encontraron en el 95%, el 89,5%, y el 84,2% (los dos últimos tipos) de los puntos
de venta respectivamente, encontrándose el máximo número de referencias en la
tienda de dietética mencionada anteriormente.
En Madrid el consumo de galletas, bollería y pastelería en el hogar ha evolucionado al alza igual que en el conjunto nacional (14,7% y 18,3% de incremento respectivamente desde el año 1999), manteniéndose siempre por encima la cantidad consumida en Madrid respecto a la media española, en aproximadamente un kilo más por persona al año.
21. PRODUCCIÓN NACIONAL DE LÚCUMA
Las regiones con mayor producción de lúcuma y sus derivados en el
Perú son Lima que reúne el 68% de la producción y en menor producción
Piura, Cajamarca, La Libertad, Ica y Ayacucho. El Perú se ha
convertido en el principal productor de lúcuma a nivel mundial con una
participación del 88%, conteniendo a más de 40 variedades de
lúcuma. No obstante, la producción viene creciendo progresivamente,
lo que se observa en los diez últimos años (de 2,248 TM en 1997 a 9,332
TM en 2006) aunque con mayor dinámica en los últimos cinco años (17%
promedio anual).
22. PRODUCCIÓN INTERNACIONAL DE
LÚCUMA
Los principales ofertantes mundiales de lúcuma y sus derivados
son Chile, Ecuador y Colombia, ya que como se sabe la lúcuma
puede crecer en diversos Climas del mundo y es por ello que
Estos países cumplen con las condiciones necesarias para que se
de su cultivo.
MERCADOS DESTINO
Estados Unidos tiene una alta demanda de la lúcuma y sus derivados con envíos por valor de 168.461 dólares durante el ano 2008. Seguido de Inglaterra alcanzando 13.873 dólares, Países Bajos (10.275 dólares), Chile (5.971 dólares) y Francia (5.160 dólares). Otros países, como España, Australia, Bolivia, Venezuela, Italia, Japón, Costa Rica, Colombia, Suiza, Timor del Este, Canadá, Ecuador e Irlanda, también importan esta fruta y sus derivados, aunque en menor medida.
23. PRINCIPALES EMPRESAS NACIONALES EXPORTADORAS.
Las principales empresas exportadoras de lúcuma y sus derivados son Tex
fibra alcanzando $61.463 dólares. La lúcuma se envía al extranjero
principalmente sin cocer o cocida sin azúcar o procesada en diversos tipos
de harina, y en muy menor porcentaje como ingrediente de flanes con
sabor a lúcuma. Alicorp figura como el principal exportador de productos
elaborados con diversos sabores entre ellos la lúcuma siendo
su principal destino Bolivia. También esta la empresa FMP PERU
SAC, Agroservicios comerciales SAC, GASTRONOMIC FRUITS SOCIEDAD
ANONI, VINCULOS AGRICOLAS E.J.R.L.
24. PROPIEDADES QUÍMICAS
Calorías 491 kcal.
Grasa 24 g.
Colesterol 15 mg.
Sodio 360 mg.
Carbohidratos 60,40 g.
Fibra 3,10 g.
Azúcares 34,30 g.
Proteínas 6,92 g.
Vitamina A 0,00 ug.
Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug
Calcio 66 mg.
Hierro 2,10 mg.
Vitamina B3 2,90 mg.
25. POLÍTICA ECONÓMICA
La política madrileña ha aludido a la "tremenda situación económica y de desempleo a la que nos han llevado Zapatero y los socialistas", pero se ha mostrado esperanzada porque Mariano Rajoy, cuando gobierne, aplicará medidas de austeridad y de impulso de la economía española.
En una situación de crisis económica como la actual, los gobiernos deben estudiar "la mejor forma" de prestar un servicio público teniendo en cuenta el gasto público, ha defendido.
26. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
MADRID EN RELACIÓN AL EMPAQUE
EL Mercado de España sugiere que los productos alimenticios no deben transferir ninguna sustancia extraña ,excepto las que sean técnicamente inevitables que no impliquen daños para la salud. Es decir deben ser inofensivos desde el punto de vista fisiológico o mejor dicho en lo que concierne al aspecto sanitario ,este requisito lo deben de cumplir todos los materiales de empaque del producto.
pero existen las características especificas de cada material que determinan que esta pueda ser optima para el producto y pésimo para otro también puede cumplir de forma mediana para su objetivo es decir aceptable pero es económico y factible.
27. DIAGRAMA DE OPERACIONES
1. Proceso de Elaboración
Descripción del Proceso:
1.Traer harina, azúcar,
manteca, huevos, lúcuma,
leche de la bodega hacia la mesa de trabajo.
2. Cernir la Harina. (30 segundos).
3. Mezclar todos los ingredientes. (1 minuto)
4. Amasar la mezcla. (5 minutos)
5. Extender la masa y dar forma a las galletas. (10 minutos)
6. Colocar las galletas en los moldes.
7. Llevar las galletas al horno.
8. Hornear las galletas. (30 minutos)
10. Enfriamiento de galletas. (10 minutos)
11. Empacar galletas.
12. Almacenar galletas en dispensa.
2. Recepción de la materia prima
Es cuando todos los insumos son requeridas por la elaboración de mi producto los cuales son: lúcuma, harina, leche, huevo,
azúcar, empaque y otros ingredientes necesarios.
3. prelavado de la materia prima
Aquí se vera el buen estado en el que se encuentra el producto, ya que si se encuentra en un buen estado y buena para la elaboración.
4. Cocinado de la materia prima
Con lo siguiente podremos ver la preparacion de la galleta de lúcuma ,claro que también haremos el corte del pelado de la lúcuma y el proceso de ebullición por el tiempo de 10 minutos hasta que se encuentre bien.
28. INGREDIENTES DE LA GALLETA
DE LÚCUMA
Ø Manteca
Ø Azúcar.
Ø Leche
Ø Harina pastelera
Ø Lúcuma
Ø Huevos
29. PREPARACIÓN
. Cernir la harina en un recipiente.
. Agregarle manteca.
. Batir la mezcla por unos minutos.
. Agregar 3 huevos a punto de nieve.
. Licuar la lúcuma con leche, un poco de agua y azúcar al gusto.
. Combinar todos los ingredientes y amasarlo 10 min.
. Darle la forma con los moldes de corazón, luego colocar las galletas al horno (30 min).
. Sacar y esperar que se enfríe para colocarlos en el empaque.
30. COSTOS ESTIMADOS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS LUKA¨S
31. DETERMINACIÓN DEL PRECIO
PRODUCCIÓN DE GALLETAS
32. ROTULADO
Debe tener:
- Logotipo
- Marca registrada
- Valor nutricional
- Nombre del tipo de producto
- Peso neto
- Origen del producto
En la envoltura:
- Fecha de producción
- Fecha de vencimiento
- Código de identificación de lote de producción
33. PUBLICIDAD
Nuestra galleta de lúcuma será publicada en los
Siguientes medios de comunicación:
1. Televisión
2. Radio
3. Paneles
También en:
4. Periódicos
5. Diarios
6. Volantes
VISITANOS: hptt://lucmabrika.blogspot.com
34. IMAGEN DE LA PUBLICIDAD
35. ETIQUETA
36. MARCA
LÚCMA
OFRECE
Buena calidad de producto a costos bajos.
Beneficios para la salud del consumidor.
Tiene un precio accesible.
37. NUESTRA COMPETENCIA
38. PRODUCTOS ALTERNATIVOS
Ø Bizcocho
Ø Bollo
Ø Galleta tipo María
Ø Galleta integral
Ø Galleta doble rellena de chocolate
39. FORMA DE LA GALLETA
40. LOGOTIPO
41. SLOGAN
“Galletas LUKA´S lo que tu
estabas esperando”
42. CANAL DE DISTRIBUCIÓN
43. Matriz BCG
44. MATRIZ MERCADO PRODUCTO
MATRIZ MERCADO PRODUCTO
PRODUCTOS ALTERNATIVOS /COMPETENCIA
• BOLLO
• BIZCOCHO
• GALLETA TIPO MARÍA
• GALLETA INTEGRAL
• GALLETA DOBLE RELLENA DE CHOCOLATE
• GALLETA LUKA¨S
45. CONDICIONES DE ACCESO AL
MERCADO EUROPEO
Aranceles:
Los aranceles utilizados por la Unión Europea para el caso del sector de panadería y galletería, se dividen en cuatro: aranceles ad valoren, aranceles mixtos y aranceles compuestos.
Así por ejemplo para la fracción 1901.20.00 (Mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería, pastelería o galletería, de la partida no 19.05) cuyo arancel aplicado es de 7,6% + EA (donde, EA), significa un derecho adicional por “componente agrícola” del producto, que se determina con base en el contenido de grasa láctea, proteína láctea y de azúcar de la mercancía), este componente agrícola se traduce en un arancel específico adicional al 7,6% ad valoren que puede variar entre: € 4,6 por cada 100 Kg neto y € 275,82 por cada 100 Kg neto.
46. DOCUMENTOS REQUERIDOS PARA EXPORTAR A ESPAÑA
Ø Factura (operaciones con fines comerciales); declaración jurada indicando el valor y descripción de la mercancía cuando se trate de operaciones sin fines comerciales; otros comprobantes de pago, de acuerdo a la naturaleza de la exportación.
Ø Documento de Transporte (Guía aérea, Conocimiento de embarque o Carta Porte, según el medio de transporte).
Ø Autorizaciones especiales y otros que de acuerdo a la naturaleza de la mercancía se requieran.
Ø Documento que acredite la donación y lista de contenido de corresponder.
Ø Copia del documento de identidad del exportador cuando no cuente con RUC.
47. PROMOCIONES
o Llévate dos galleta de lúcuma y paga solamente una.
o Junta 4 envoltura de tus galletas de lúcuma y canjéalas por un pack de esta.
o Por la compra de una caja de galleta de lúcuma se le dará un descuento del 2%.
o Poner sitios de degustación por un mes en los mercados LOL, San Miguel, mercado de la Plata y el mercado Guillermo Osma.
48. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
Visión
Contribuir al desarrollo de la industria nacional buscando que sus productos y marcas sean reconocidos por su calidad, innovación y precio justo.
Tener presencia a nivel internacional desarrollando una eficiente red de operaciones y distribuidores; sus certificaciones de calidad avalarán sus buenas prácticas industriales y comerciales que permitan a la Compañía expandirse.
Ser reconocida por sus prácticas y actitudes alineadas con la ética y valores humanos.
Buscar mantener la confianza de los clientes y proveedores manejando sus operaciones con prudencia financiera.
Buscar la consolidación de su competitividad y su sostenibilidad a través de las oportunidades del entorno.
Lograr su sostenibilidad a través de su eficacia y competitividad, acorde a las condiciones del entorno.
49. MISIÓN
Producir y comercializar galletas de lúcuma con los estándares de calidad que satisfagan a nuestros consumidores.
Crecer en forma sostenida y racional, aportando al desarrollo de la industria nacional.
Generar beneficios para los accionistas, sus empleados a través de la eficiencia de los procesos productivos y de comercialización.
Conformar un equipo humano capaz, con sólidos principios éticos, comprometido con la empresa y orientado al servicio de sus consumidores.
50. VALORES
Servicio al cliente. Todas las personas que trabajan en BRIKA deben buscar la mejor forma de servir a sus clientes, con eficiencia, prontitud, y de forma sostenida.
Calidad de Producto.
Rentabilidad. Los recursos de BRIKA deben ser utilizados de manera responsable y eficiente, buscando siempre la máxima optimización de los mismos.
51. CONCLUSIÓN
Para nosotros nuestra idea de producto es algo innovador ya que la mayoría de galletas son de distintos sabores como el de coco; es decir son saborizantes, en cambio nuestro producto contiene como ingrediente la Lúcuma y eso a diferencia del resto es más nutritivo.
El País de Madrid es muy rentable ya que el consumo de galleta es mayor.
Para la elaboración de nuestro producto contamos con un ingrediente que esta a disposición nuestra y es la Lúcuma.
52. RECOMENDACIÓN
Constante innovación del producto.
Capacitar constantemente a nuestros colaboradores.
Ampliar nuestra línea de productos.
Buscar nuevos nichos de mercado.
Mantener informado a nuestros clientes.
